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新手烘焙的常见问题,百略纸业替你解答!

文章作者:百略纸业 浏览量:394 类型:行业资讯 日期:2018-12-13 17:59:56 分享:

烘焙需要的不仅仅是兴趣,耐心细致的操作才是完成的关键。有时即使是同一方子不同的人做出的东西也会有着千差万别,这其中除去技术的欠缺,关键一点就是耐心和细致的问题。所以,今天百略纸业小编向大家分享烘焙饼干的常见问题!


1.烤饼干要按照配方中的温度和时间吗?


不同类型的饼干对烘焙温度和时间的要求不一样,所以配方中给出的温度和时间不同。由于不同烤箱的温度有差别,所以不能完全照搬书中提供的温度和时间。建议隔几分钟查看一次饼干,再出炉前的几分钟最好守在烤箱前以随时观察饼干的变化。



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2.烤的饼干不够脆,还有点软?


刚出炉的饼干发软是正常的,冷却后就会变得酥脆。如果冷却后仍然发软,说明烘焙时间不够,水分没有完全被烤干。解决的方法是将饼干重新放入烤箱烤几分钟。如果饼干的颜色已经足够深,但冷却后仍然发软,则可能是因为烤箱的温度太高了。这时要试着降低烤箱温度,延长饼干的烘烤时间。


3.烤盘里的饼干大小不一会有影响?


有影响。要尽量使同一烤盘里的饼干在大小和厚度上保持一致,这样才能保证饼干烘烤均匀,否则会出现有的已经烤糊了,有的却还没熟的情况。



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4、烤饼干的时候一定要铺食品级硅油纸?


大部分烤盘其实是没有不粘涂层,为了保证饼干烤好后不粘在烤盘上,应该铺食品级硅油纸或油布。食品级硅油纸是一种食品用纸。相对普通纸张,食品级硅油纸具有良好的耐温性,防油防水及易剥离等特性,正是这些特性,使得食品级硅油纸可以在甜品烘焙,食品烧烤,食品微波以及食品包装等领域广泛使用。



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