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想用食品硅油纸烘培出香喷喷的饼干?这最后一步很重要

文章作者:百略纸业 浏览量:287 类型:行业资讯 日期:2018-12-08 12:01:28 分享:

在大多数喜欢烘焙的人眼中,烘焙更像是一场细腻浪漫的旅行,在细微之处中感受生活的乐趣,而对于烘焙新手来说,一些材料少、步骤简单的方子是开始接触烘焙时的最佳选择,今次食品级硅油纸厂家百略纸业就来教你怎样烘焙出香喷喷的饼干!


1.软化黄油


黄油的软化是室温下软化,这样得到的状态比较自然。也有人问可不可以用微波炉打一下或者隔水加热来帮助软化,这些方法也能达到软化的目的,但是很不可控,稍不注意就会使黄油融化成液态了,而液态的黄油是不能打发的,必须使它重新凝固才行。



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2.黄油打发


打发是以黄油的软化为基础的,如果没有软化好,那么黄油就很难打发好。软化的程度也很容易判定,用手指去按一下黄油,如果能很容易按出一个洞,那么黄油软化到位了。


3.加蛋液


需要注意的是,蛋液的添加一定要分次加入,如果一次性全部加入,很可能导致油水分离的状态。另外就是,每一次加入蛋液之后,都要用打蛋器充分的搅打均匀,然后再加入下一次蛋液。


4.筛粉拌匀


开始的时候不大容易将面粉拌匀,这时采用碾压的方式比较好,边拌边压,这样能比较快速的使面粉混匀。



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5.烘烤


一般来说,烤箱都有温差,如果不了解自己烤箱的温差而直接按照烘烤条件去设定,很可能烤出一盘糊掉的饼干。另外做烘焙的时候,经常会遇到脱模困难,脱的不干净等情况,这种时候就要用上烘焙硅油纸放在烤盘上,这是保险的做法。


而烘焙硅油纸是一种食品级硅油纸,是在半透明纸或防油纸的基础上涂上食品等级的硅油,食品级硅油纸可以耐高温,在烘焙作业时用食品级硅油纸来垫在食物下面,既不粘也不坏。



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